C’est probablement l’une des questions que l’on me pose le plus souvent. Et pourtant, avant d’y répondre, il faut d’abord répondre à une autre question : idéal pour qui ?
Un homme de 50 ans atteint de diabète, une femme de 25 ans souffrant de thyroïdite de Hashimoto, un sportif, une personne ayant des troubles digestifs ou une femme en ménopause n’ont pas les mêmes besoins. Ils n’ont pas le même métabolisme, les mêmes capacités digestives, le même mode de vie ni les mêmes objectifs. Pourtant, la plupart des personnes cherchent une réponse universelle, un menu parfait, une liste toute faite ou un régime capable de fonctionner pour tout le monde.
Le problème est que l’alimentation ne fonctionne pas ainsi.
L’alimentation est individuelle. Elle doit tenir compte des besoins nutritionnels, des besoins énergétiques, de la digestion, du mode de vie, des objectifs et même de la réalité quotidienne de chacun. Lorsqu’on oublie cette réalité, on cherche des réponses générales à des problèmes qui sont profondément personnels.
Le véritable problème
Dans ma pratique, je constate que la majorité des personnes ne savent pas réellement se nourrir. Et ce n’est pas par manque d’informations. Nous n’avons jamais eu autant d’informations à notre disposition. Le véritable problème est que nous avons reçu des règles, des habitudes, des croyances et des conseils, mais rarement une véritable éducation alimentaire.
On nous a appris quoi manger, mais rarement pourquoi. On nous a appris à suivre des recommandations, mais rarement à réfléchir par nous-mêmes. On nous a appris à obéir, mais pas à comprendre.
Et lorsqu’il n’y a pas de compréhension, la dépendance s’installe. Dépendance aux régimes, aux experts, aux influenceurs, aux applications et à la prochaine promesse miracle. Celui qui ne comprend pas a toujours besoin que quelqu’un lui dise quoi faire. Celui qui comprend peut observer, adapter et décider par lui-même.
C’est précisément pour cette raison que je crois que l’éducation est une forme de liberté. La connaissance apporte la confiance, la confiance apporte l’autonomie et l’autonomie permet la liberté.
Aliments ou produits alimentaires ?
Dans mes études, dans ma pratique et dans ma vie quotidienne, un principe revient constamment : privilégier les aliments et réduire les produits alimentaires.
Un œuf, un poisson, une viande, un avocat, des légumes ou une patate douce apportent une nutrition réelle. Ils fournissent des protéines, des lipides, des vitamines, des minéraux et les éléments dont le corps a besoin pour produire de l’énergie, fabriquer des hormones, entretenir les tissus et fonctionner correctement.
À l’inverse, une grande partie des produits alimentaires modernes a été conçue pour être pratique, attrayante et agréable à consommer. Cela ne signifie pas qu’elle soit réellement nourrissante.
Aujourd’hui, beaucoup de personnes confondent marketing alimentaire et nutrition. Elles pensent qu’un produit est sain parce qu’il est bio, sans gluten, sans lactose ou parce que son emballage promet certains bénéfices. Mais le corps ne lit pas les emballages. Le corps utilise les nutriments.
Il n’existe pas d’aliments de petit-déjeuner
Il est également important de comprendre qu’il n’existe pas d’aliments de petit-déjeuner, de déjeuner ou de dîner. Cette idée est principalement culturelle.
Ce qui existe réellement, ce sont des besoins biologiques. Le corps a besoin de protéines, de glucides, de lipides, de vitamines et de minéraux. Il ne regarde pas l’heure avant d’utiliser les nutriments qu’il reçoit.
C’est pourquoi, dans certaines situations, un petit-déjeuner composé d’œufs, de poisson, de poulet, de légumes ou de tubercules peut être bien plus intéressant qu’un repas composé de pain, de céréales, de confiture et de jus de fruits. Non parce que ces aliments sont interdits, mais parce qu’ils n’apportent pas la même structure nutritionnelle.
Pourquoi tant de personnes ont-elles faim toute la journée ?
Le petit-déjeuner moderne apporte souvent beaucoup de sucre et très peu de protéines. Quelques heures plus tard, la faim revient, l’énergie diminue, le brouillard mental apparaît et les envies de sucre augmentent en fin de journée.
Beaucoup de personnes pensent manquer de volonté. En réalité, elles manquent souvent simplement de structure nutritionnelle.
Les personnes ne sont pas éduquées à se nourrir
Les personnes ne sont pas éduquées à se nourrir, parce que l’éducation rend libre.
À la place, elles sont souvent orientées vers la consommation : consommation de produits pour la santé, de régimes, de solutions rapides et de promesses toujours nouvelles. Elles passent leur temps à chercher des réponses à l’extérieur d’elles-mêmes sans jamais apprendre à comprendre leur propre corps.
Et bien souvent, sans jamais ressentir la santé qu’on leur promet.
La Culture Libre
La Culture Libre est née de cette réflexion.
Je ne crois pas qu’une nouvelle liste d’aliments, un nouveau régime ou une nouvelle méthode soient la solution. Je crois que lorsqu’une personne comprend son corps, son alimentation et ses besoins, elle devient capable de faire ses propres choix avec plus de confiance, d’autonomie et de liberté.
Mon travail n’est pas de contrôler votre alimentation. Mon travail n’est pas de créer une dépendance. Mon travail est de vous aider à comprendre. Parce qu’une personne qui comprend peut faire de meilleurs choix, adapter son alimentation aux différentes étapes de sa vie et construire une relation plus sereine avec la nourriture.
Pour aller plus loin
C’est exactement pour cette raison que j’ai créé L’Assiette Libre, une application d’éducation alimentaire qui rassemble de façon claire et structurée les principes fondamentaux de l’alimentation, de la digestion et des besoins du corps humain. En quelques minutes, elle répond aux questions les plus fréquentes et vous aide à faire des choix plus éclairés et plus autonomes.
Pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin, le programme DDD70 permet d’approfondir le travail sur l’alimentation, la digestion, l’inflammation, le microbiote et les habitudes de vie.
Et pour un accompagnement entièrement personnalisé, le Bilan de Santé Intégratif permet d’analyser votre terrain, votre histoire et vos objectifs afin de construire un plan adapté à votre situation.
Parce qu’une santé durable ne naît pas du contrôle. Elle naît de la compréhension. Et la compréhension est le premier pas vers la liberté.
